Corazón de bizcocho con pepitas de chocolate negro y nueces

Corazón de chocolate, ufff ¡qué cursilada! ¿verdad?. No se por qué será pero hoy dia algunas palabras resultan un poco empalagosas a muchas personas, pero si hago bizcocho con forma de corazón como le llamo ¿eh?, bizcocho de órgano, de víscera cordial, de cogollo?,. Así pues, creo que está bien llamado.

Para este bizcocho facilísimo de hacer, sólo se necesita un molde en forma de cuore, 50 grs. de pepitas de chocolate, 3 cucharadas de chocolate negro en polvo y 50 grs. de nueces troceadas.

En realidad faltan ingredientes, pero como es la misma base de la receta "Anticualla", me hacéis el favor de buscarla en esta misma gueb y así me evito repetirla, que hoy es lunes y no tengo muchas ganas de repetir.

Así pues, mezcláis todos los ingredientes de la Anticualla, e incorporáis el chocolate en polvo, las pepitas de chocolate y las nueces troceadas. Se mezcla bien, se vierte al molde y se mete al horno a 170º y se sube poco a poco, hasta un máximo de 180º. Tardará unos 50 minutos o así, depende del horno.

Aquía la izquierda tenéis la cosa, recién salida del horno, se le espolvorea con un poco de azúcar glas, si queréis, y cuando se enfríe ya está listo para comer.

Admite congelación, sin ningún problema, y queda mejor si se mete al congelador cuando está templado, bien envuelto en papel de aluminio.

Aquí a la izquierda, el bizcocho partido para ver el interior. El problema es que la foto la hago con móvil y a veces no tiene la calidad que quisiera, pero me resulta más fácil que hacerla con la máquina de afotos (que conste que tengo una bien buena), y luego transladar al ordenador.... Demasiado para mí, que soy una negada para según que técnicas.

Ahora que se acercan las Navidades (glup), si queréis u os apetece hacer algo original, os recomiendo que compréis esos moldes tan monos con forma de árbol, de osito o de lo que sea, y así salen unos bizcochos originales que llaman bastante la atención.

Una vez hechos, se parten en dos o tres capas y se pueden rellenar de lo que queráis: nata montada ligeramente azucarada y con un puñado de trocitos de fresa, de crema pastelera....

Lo adornáis según vuestro criterio y el momento y ¡hala!, a regalar (que es barato) o a llevar como postre si estáis invitados/as en alguna casa.

LA OTRA

Aviso de navegantes: quién frunza el ceño se llevará una colleja.

Aquí de izquierda a derecha La Otra y La Una acicalándose para ir de peregrinación. Estos trajes llaman mucho la atención a los extranjeros, pero igual nos pasa a nosotros cuando vemos al Príncipe Carlos con la faldita escocesa ¿no? y bien que se hace fotos el chaval y no digamos los trajecitos típicos que se gasta la realeza del norte de Europa, con esos mandilitos y cintitas.

El Rocío es El Rocío. Hay que entenderlo y sentirlo. No se trata únicamente de vestirse de forma distinta, ni de montar a caballo, ni de rezar a la Virgen, ni de ponerse morado a comer y beber, ni de bailar sin descanso . Es todo eso y mucho más.

Es un sentimiento (en sentido amplio) de hermandad con el resto de peregrinos, de espiritualidad (no digo de religiosidad), de contacto con la naturaleza cuando haces el Camino, etc., que se vive todo el año, no solamente en la reunión anual de todas las Hermandades que componen el misterio, porque lo es, de El Rocío., que de ser una romería más de tantas como hay en España se ha convertido hoy día en lo que es.

Mucha gente de fuera de este ambiente no lo conocía, o lo conocía poco, hasta que llegaron unas/os cuantas/os petardos de la "jet" (por denominarlos de alguna manera y en la mente de todos están quienes son o eran), que con sus aspavientos, sus borracheras y otros desmanes sus fotógrafos avisados de antemano y su NO saber estar, popularizaron a nivel nacional y negativamente, esta fiesta dando una imagen totalmente equivocada de lo que es y de lo que se vive allí.

Peor para quién piense así porque se reunen más de un millón de personas en lo que se considera una fiesta popular. ¿qué otras fiestas pueden reunir a tanta gente?. Y he dicho bien: "popular" porque TODO el mundo es bienvenido y bien acogido en cualquier casa que visite, aunque no te conozcan de nada. Diferencia con la Feria de Sevilla ¿ein?.

Para quien quiera saber más, hay un foro bastante bueno , en el que hay de todo. Fanáticos también pero estos se encuentran en todos sitios y con cualquier motivo: http://www.rocio.com/cgi-bin/yabb/YaBB.cgi?board=general

En fin, espero que La Una no se enfade con esta mi aportación (ella tiene mucho Camino a sus espaldas) pero es muy tímida la pobre y no le gusta explayarse en sus conocimientos.

LA OTRA

Queso y Chocolate: que no falten en la despensa

He aquí una receta de una amiga de Mundorecetas: Angeles, de Argentina, con algunas variaciones que ahora no recuerdo. La he hecho un montón de veces porque es fácil y resultona.

Queda mejor de un día para otro y admite congelación.

Se puede presentar entera o troceada, como en la foto. En este caso, adornar con unos hilillos de sirope de fresa y una frambuesa encima.

Si no encontráis galletas de chocolate ¡que no cunda el pánico!. Yo casi nunca las utilizo. Lo que hago es deshacer cualquier galleta (Maria, por ejemplo), con trozos de chocolate negro rallado o virutas de chocolate. Siempre negro, por favor.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

Base: 250 grs. galletitas de chocolate; 100 grs. mantequilla derretida;1 cucharada de azucar.

Relleno: 500 grs. queso tipo Philadelphia; 150 grs.azucar; 5 huevos; 200 grs. chocolate blanco 1 cucharadita esencia de vainilla; 1 cucharadita maizena .

Se deshacen las galletas, quedando como arenilla. Agregamos el azúcar y la mantequilla. Mezclamos y colocamos esta preparación en el fondo de un molde desmontable de 18 cm de diámetro, más o menos. Alisar con el dorso de una cuchara para que quede igualada la base. Se deja en frigorífico para que se enfríe bien, quede un poco dura y no se mezcle con el batido que viene a continuación.

Se baten bien el queso (que no esté frío) y el azúcar. Incorporamos los huevos de uno por vez, por ultimo incorporamos el chocolate blanco derretido y tibio y la cucharada de maizena. Colocamos con cuidado esta preparación, sobre la base de galletitas.

Cocinamos en un horno moderado a bajo, 170°C; por espacio de 45/50 minutos, depende del horno. Dejamos enfriar bien y por ultimo desmoldamos
Una vez fría, se recubre con una capa de mermelada de fresa o arándanos, que hemos diluido en un poco de agua.

Meter en el frigo varias horas. Mejor de un día para otro.

LA OTRA

Literatura, cocina y una rosa es una rosa es una rosa

Gertrude Stein (a la derecha pintada por Picasso) escritora y poeta, nació en un pueblecito de Pensilvania en 1874, se trasladó a París en 1903, tras un desengaño amoroso,y allí murió en en 1946.

En su casa de París "recibía" a lo más granado de la cultura de aquel tiempo y su salón se convirtió en un sitio clave de la vanguardia artística y literaria. Por allí pasaron Picasso, Matisse, Nataly, Barney, Hemingway , Ezra Pound. Bowles....Escribió de todo: ensayo, autobiografía, teatro, poesía fue mecenas de artistas desconocidos por aquel entonces como Cézanne, Monet, Renoir, Daumier, Gauguin... Es la autora del famoso poema "Sacred Emily" de donde viene el "una rosa es una rosa es una rosa", tan copiado posteriormente, por el grupo Mecano (tiene guasa la cosa); Margaret Thacher (A crime is a crime is a crime); Aldoous Huxley (An apple is an apple is an apple); B.E.Ellis en American Psycho: "a Rolls is a Rolls is a Rolls"; Aretha Frankling en su álbúm "A rose is still a rose"..... y así muchos más ejemplos.

Siendo de una personalidad apabullante, a mí me ha llamado siempre más la atención Alice B. Toklass, su compañera durante 25 años (a la izquierda, en 1949) que fue todo para Stein: compañera, confidente, cocinera, secretaria, musa... es decir: todo. Es curioso que la autobiografía de Stein se titule precisamente "Autobiografía de Alice B. Toklas" Lumen), a la que solo menciona de pasada (Lumen, 2000).

Toklas nació en San Francisco en 1887, estudió música y conoció a Stein el mismo dia de su llegada a París, en 1907 viviendo a su sombra hasta la muerte de aquella.

Alice fue una excelente cocinera, alabada por todos los que pasaron por el "salón" parisino. En 1954 publicó una especie de memorias junto con recetas de cocina titulado "The Alice B. Toklas Cookbook" y que es muy conocido, aparte de por su originalidad, porque una de sus recetas "Haschich fudge", una especie de brownie hecho con ¡ marihuana!, dio paso a que muchos de estos pastelillos se denominaran "Bronwies de Alice", como aparece en la satírica película de Peter Sellers " "I love you, Alice B. Tocklas".

En 1963 publicó su autobiografía que acaba con la muerte de Stein, como si después ya no hubiera vida para ella.

Vivió hasta los 89 años con mala salud y dificultades monetarias : durante la vida de Stein compraron muchos cuadros que ésta dejó a su compañera. Pero los herederos legales se las arrebaron a Alice.

LA OTRA

Allí donde siempre quiero volver

Cuando entra la tristeza, o la nostalgia. Cuando pasas por una temporada de mucho trabajo...¿ no teneis un sitio donde refugiaros? ¿ no teneis ganas de volver a aquel lugar donde se te pasan todas las penas?.

Pasado mañana es fiesta y algunas disfrutaremos de un puente maravilloso. Yo ya he terminado de hacer las maletas.

...En ese lugar he pasado momentos increibles;lo que vivo alli, nunca se me olvida. Recuerdo a quienes se me han quedado allí....

Cada persona que he conocido, la llevo en lo mas hondo de mi corazón.Recuerdo la playa, recuerdo cada paseo, cada rincon, cada tapita....

Hay mucha gente que solo recuerda la fiesta, que lo critica: eso es lo de menos.

La primera vez que fuí: me llevaron... a rastras! ¿que era eso? parecia un pueblo del Oeste, como en las películas.La gente iba disfrazada...¿?¿? ¡pero que pinto yo aqui? Tuve la suerte de que esos primeros años fuí de la mano de gente buena, me iba sintiendo mas en casa, mas a gusto. Durante mucho tiempo no faltaba ni un fin de semana. Todo era perfecto.

Llegó un día que esa familia se rompió: unos se nos fueron... algunos no pudimos superar su ausencia, nada era igual sin ellos. Algunos no quisieron volver,no pudieron, no pueden y no han vuelto. A otros nos costó. Ella ya habia dicho que si la pasaba algo, quería quedarse alli para siempre y yo vuelvo para estar mas cerca.

Ahora son otros tiempos, y tambien son muy buenos. Algunos de entonces siguen ahí y sigo sintiendome como en casa. Otros han ido apareciendo, y siento lo mismo con ellos : los llevo dentro.Me gusta enseñarlo, me siento orgullosa. Y además le gusta.

En fin, es allí donde siempre quiero volver:El Rocío.

LA UNA

Una de diccionarios

Ambrose Gwinett Bierce (1842-1914?) más conocido como Ambrose Gwinett un autor bastante desconocido para la mayoría y que es muy interesante por su vida y por su obra. Como no tengo ganas de pensar, copio una breve reseña bio-bibliográfica que, después de todas las que he leido, resulta breve, amena e ilustrativa (¿alguien da más) :

Fué un escritor satírico y periodista estadounidense, nacido en Meigs County (Ohio). Prestó sus servicios en el ejército de la Unión durante la Guerra Civil estadounidense (1861-1865) y dirigió una expedición militar al oeste. Bierce se estableció en San Francisco, donde escribió breves e ingeniosos artículos políticos y una columna para el periódico News-Letter. Alrededor de 1868 se convirtió en su editor. En 1872 se trasladó a Londres. Bajo el seudónimo de Dod Grile, escribió corrosivos artículos y relatos para las revistas Fun y Figaro, que posteriormente se publicaron en la recopilación titulada Telarañas de una calavera vacía (1874).Bierce regresó a San Francisco en 1877. Allí continuó colaborando con el Argonaut, fue editor del Wasp y escribió una columna para el Sunday Examiner, propiedad de William Randolph Hearst. En su estilo sobresale un ingenio y una fascinación por el horror y la muerte y su dominio del relato hizo que se le comparara en ocasiones con los escritores estadounidenses Edgar Allan Poe y Bret Harte. Entre 1899 y 1913 trabajó para Hearst en Washington, D.C., y se dedicó a revisar sus propias obras. En 1913 viajó a México donde participó en la Revolución Mexicana y nunca más se supo de él. Sus Obras completas se publicaron en 12 volúmenes (1909-1912).

Para los amantes de Lovecraft, que sepáis que ejerció mucha influencia en este y si no mirad:

http://www.hplovecraft.es/info_precursor.aspx?titulo=Ambrose+Bierce

Y aquí quería llegar yo: acaba de salir, en edición de bolsillo, "El diccionario del diablo" (1906), que es una demoledora joya del cinismo, el humor y la mala uva, todo de forma inteligente que te provoca siempre la risa, si no la carcajada, y hace reflexionar.

Es un libro para tener a mano y, cuando estemos con la depre leer al buen tuntun algunas de sus entradas. La de "Mujer" y "Hombre" no tienen desperdicio pero son demasiado largas para ponerlas aquí. Así que, los/as interesados/as os estiráis un poquito y compráis el libro por unos míseros 9,95 euros.

Veamos algunas:

Sentimiento: hermanastro enfermizo del Pensamiento.

Amor: locura que se comete al tener demasiada buena opinión de otro antes de saber nada de uno mismo.

Amnistía: magnanimidad del Estado con aquellos delincuentes a los que sería demasiado costoso castigar.

Solo: mal acompañado.

Cantidad: buen sustituto de la calidad cuando se tiene hambre.

Peatón: parte variable (y audible) de la carretera, para el automóvil.

¿Y el por qué del "rescate" de este autor?, pues porque últimamente observo en críticos literarios, políticos y otros cierta causticidad en sus palabras u comentarios que me recuerda a Bierce y que conste, que como les pille citando algo sin decir la fuente, les demando por copiotas.

LA OTRA

El postre reversible de plátano y chocolate o la tonta los'cacharros.

Veamos: esta es una receta pillada en alguna revista de cocina, y tenía ganas de hacerla hace tiempo. No recuerdo la revista, pero como está algo modificada por mí, pos tampoco me importa mucho, aunque soy muy partidaria de poner las fuentes en las que se basa nuestra sabiduría fogonera.

Es algo laboriosa de hacer, pero como no lleva horno ni cocción alguna resulta muy indicada para aquellas/os a los que ese artilugio les da urticaria. Además ¿quién ha dicho que la repostería es fácil?, por último tenemos que es es muy práctica porque conviene hacerla de un día para otro, así que si un día tenemos invitados y queremos quedar como reyes, el postre ya lo tenemos desde el día anterior.

Mousse de chocolate y crema de plátanos

Para la mousse:

- 100 grs. de chocolate negro para fundir
- 5 hojas de gelatina
- 6 huevos

Para la crema de plátanos:

- 4 plátanos maduros

- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 yogures naturales o griegos
- 5 hojas de gelatina
- 200 grs. queso fresco para untar (tipo philadelfia o similar)

- 30 grs. mantequilla

- zumo de medio limón

Cortar los plátanos en rodajas y dorarlos en una sartén junto el azúcar, la mantequilla y el zumo de limón. Unos dos minutos a fuego lento para que se ablanden un poco, sin que lleguen a deshacerse las rodajas. Queda chulísimo, como veis en la foto de la sartén. Dejar enfriar un poco .

En un bol se mezcla el yogur, el queso y la gelatina (previamente bien disuelta en un poco de agua caliente. Se añaden los plátanos, se mezcla bien y se vierte en un molde desmontable previamente engrasado. Se deja en el frigo hasta que cuaje un poco. Y mientras tanto (ejjjj que hay que decirlo todo), se va recogiendo la cocina, limpiando los cacharros o metiéndolos al lavaplatos y preparando los ingredientes de la siguiente capa.

Ahora nos metemos con la mousse: Fundir el chocolate troceado en el microondas. Añadir la gelatina disuelta en un poco de agua caliente, las yemas de los huevos , mezclar todo muy bien y finalmente y poco a poco añadirlas claras a punto de nieve. Verter sobre la crema de plátanos y mirar la foto de la izquierda qué mono queda. Y el molde que ¿eh?, de lujo. Es una de mis últimas adquisiciones compulsivas en materia cacharreril y es monísimo de la muerte mortal.
Meter en el frigo cubriendo el molde con papel film. El mínimo son dos o tres horas para que cuaje la gelatina y tal, pero mejor si se hace de un día para otro.

Desmoldar con cuidado y he aquí el resultado. Lógicamente el adorno florido es de mi cosecha, para que no quede soso. También se puede poner chocolate blanco raspado con un cuchillo o lo que quieras.

Este postre se puede sacar a la mesa tal cual, y se van cortando las porciones sobre la marcha. Pero vamos a rizar un poco el rizo:

A la izquierda, el postre ya cortado, con su adorno correspondiente y un churretón de chocolate líquido por aquello del vacío plateril.

A la derecha, le he dado la vuelta y le he puesto ralladura de chocolate negro.

Y en este caso el orden de los factores sí que altera el producto: me ha gustado más, en la boca, el sabor de la preparación de la derecha, que de la izquierda (!lo que son las cosas¡).

Supongo que algo tendrán que ver las papilas gustativas, pero ahí ya no me meto, no me vayan a confundir con el Ferrán.

LA OTRA