ESTAMOS DE TRASLADO

La nueva dirección es http://www.sopasyletras.com

Ana Botella's Dessert

A la izquierda: Peras.

A la derecha: Manzanas

Dos fruticas muy ricas y abundantes en nuestro país que se consumen al natural o se emplean en muchas recetas tanto dulces como saladas. Para colmo símbolo, la segunda, de lo mala que es la muhé, que se deja convencer por casi nada y la primera, a veces, para insinuar determinada parte de la anatomía femenina....

También sirven para poner ejemplos de cosas tan complicadas, raras y "anormales" como son las relaciones personales de los seres humanos y, oye, que la explicación no me gustó y he decidido ponerle un nombre al postre, como no, de Pepiño, tuneado, como no, por servidora, para demostrar que peras y manzanas PUEDEN perfectamente unirse, juntarse y dar como resultado un excelente postre.

Para ponernos en antecedentes, recordemos lo que Ana Botella, (en la foto de la derecha) dijo en su día:

"El matrimonio entre homosexuales es tratar de la misma manera lo que es diferente. Si se suman dos manzanas, pues da dos manzanas. Y se suman una manzana y una pera nunca puede dar dos manzanas, porque es que son componentes distintos. Hombre y mujer es una cosa, que es el matrimonio, y dos hombres o dos mujeres serán otra cosa distinta."

Y, efectivamente, las manzanas y las peras, aunque comparten múltiples denominadores, son cosas distintas pero no incompatibles, como comprobáreis si probáis este exquisito postres. Así pues, y con todos los respetos ¡va por usted!.

Antes de comenzar, una sugerencia si no tenéis mucha práctica en la cocina: poner todos los ingredientes en la encimera para asegurarse de que no falta ninguno .

En la foto de abajo a la izquierda, los ingredientes (faltan algunos) pero no me cabían en la foto y a la derecha, la crema ya dividida en dos partes.

Ana Botella's Dessert

- 100 grs. harina

- 1 sobre de levadura Royal
- 1 cucharilla escasa de sal
- 3 huevos- 100 grs. azúcar
- 25 grs. mantequilla derretida
- 100 grs. leche (entera o desnatada, da igual)
- 3 manzanas grandes (da igual la clase)
- 3 peras grandes (idem.)
- zumo de medio limón

- chorrito de vainilla líquida

- chorrito de licor de pera y de manzana

- Azúcar glas

Se baten bien los huevos y el azúcar. Se añade la mantequilla, la leche, la vainilla, el zumo del limón, harina y sal. Se mezcla todo muy bien.

Se divide la crema en dos partes (salen unos 400 grs.) y se pone en dos cuencos diferentes.

En uno vamos echando las manzanas cortadas muy finas, muy finas y chorrito de licor de manzana. En el otro, las peras, también cortadas muy finas y el chorrito de licor de pera.

Los cuencos tienen que quedar a rebosar de la fruta. Si vemos que nos hace falta más de las 3 que hemos dicho, se pone más sin problemas.

En molde enmantequillado y enharinado, se vierte el cuenco de manzanas y seguidamente el de peras.

Se mete en el horno, precalentado a 200º, y a los 5 minutos lo bajamos a 160/170º, para que la fruta se vaya haciendo. Tardará más o menos 1 hora: cuando al pincharlo con aguja, esta NO salga muy húmeda. Conviene que esté jugosito.

Una vez templado, volcamos en una fuente, espolvoreamos con azúcar glass y he aquí como queda, haciendo un corte para que veáis el relleno .

Lo tomé templado y estaba buenísimo. Hoy lo comeré a temperatura ambiente y a ver cómo me gusta más.

PLUS: le puse licor de orejones y cuantró porque no tenía los de pera y manzana que voy a comprar inmediatamente porque pienso repetir este postre en breve.

Usé un molde rectangular de los de cake: me gusta más como queda la presentación: puedes sacar la fuente entera a la mesa, o las porciones ya servidas en platos individuales.

LA OTRA

CAMBIO DE TERCIO (y olé)

El blog ha estado últimamente muy desatendido, lo lamentamos, porque por el contador hemos visto que ha habido gente curioseando y supongo que pensando: ¡siempre lo mismo, nada nuevo!. pero todo tiene una explicación y es que....

NOS VAMOS

...Pero a otro sitio donde podamos organizar la cosa mejor, que aquí ya se estaba formando un poco de lío.

La nueva dirección es www.sopasyletras.com y, aunque todavía falta mucho por hacer, ya funciona dentro de un orden.

La idea es la misma: seguir con la cocina, los libros y las neuras. Sobre todo estas últimas, que no pueden faltar ya que son las que nos hacen cocinar, o leer o mirar la vida con ojo crítico y esto que no falte

Esperamos veros por allí, que aportéis comentarios, ideas u lo que queráis y disfrutéis como nosotros lo que estamos haciendo.

LA UNA Y LA OTRA

Tetilla de ternera

El nombre es inventado y la receta (casi) también. Con frecuencia hago carnes rellenas porque salen siempre muy buenas, admiten congelación, es aconsejable hacerlas de un día para otro, etc., etc., pero el nombre siempre es el mismo "carne rellena de esto o de lo otro" y a mí me aburre, así que como esta receta lleva queso y el queso viene de la leche y la leche la dan las vacas y el envoltorio es carne de vaca, pues ya está. Al grano.

Ingredientes:

- 1 y 1/2 kg. de carne de ternera cortado como en la foto 1
- 300 grs. de requesón
- alcaparras
- 1 huevo
- 1 cucharadita de albahaca picada
- 2 zanahorias
- 1 rebanada de pan de molde, sin corteza, reblandecida en un poco de nata.
- sal, pimienta, vino blanco, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, laurel, aceite

Se aplana bien la carne y se salpimenta.

En un bol mezclamos bien el requesón, la albahaca, las alcaparras, el huevo entero y el pan. Colocamos a lo largo de la carne (Foto 2) sin que llegue mucho a los bordes.

Ahora llega el momento de ir enrollando la carne cuidadosamente hasta formar un rollo (Foto 3) que enrrollamos con cordel de cocina. En los extremos puse papel de aluminio por si el relleno tenía intención de salirse....

En una cazuela con aceite freimos bien el rollo hasta que esté dorado por todos los lados. Añadimos 2 vasos de vino blanco (de los de vino), 1 de agua, la cebolla, el laurel,las zanahorias, los ajos y dejamos cocer lentamente hasta que la carne esté hecha. Yo normalmente uso la olla exprés.

Si nos ha quedado la salsa muy líquida, la espesamos triturando la cebolla y la zanahoria y/o añadiendo 1 cucharada de harina.

Cuando la carne esté fría se corta en rodajas, se rocía con un poco de salsa y el resto de ésta bien caliente, en salsera.

Lo que sobre se puede congelar: se ponen las rodajas en un taper y se le cubre de salsa. Si luego no queréis tanta, se retira, pero el objeto es que la carne no se reseque.

¡Buen provecho!

LA OTRA

Pollo copiao (a medias) en honor de María y Araceli

Original el título ¿verdad? y es una idem como una casa. Es una receta del Pepiño pero con conejo, que a mi no me gusta,pero la copié para hacerla con pollo que después de todo es lo mismo ¿no?: cuatro patas tienen ambos.

Pero.... siempre hay un pero, cuando me dispuse a cocinar vi que no tenía la mitad de los ingredientes, así que la hice a mi manera, con lo que tenía disponible. Pero conste que no soy la madre de la criatura, a Dios lo que es de Dios.

Y va dedicada a dos amigas que comieron en casa y nada, que nos sentamos a la mesa a las 14.00h. y nos levantamos DIEZ (10) HORAS después, uséase, a las 24.00h. Sin comentarios, pero yo le echo la culpa al pollo de Pepiño.

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 1 pollo de corral en trozos no muy pequeños

- 1 cabeza de ajos

- 1 cebolla grandecita

- 10/12 granos de pimienta negra

- 1 hoja de laurel

- 1 botellín de cava

- 1 vaso colmado (de los de vino) de vinagre de Módena

- 2 vasos colmado (de los de vino) de aceite contando con el de la fritura

- Aceite de oliva

- hebras de azafrán

- sal, harina

- Patatas pequeñas de las de guarnición

Se doran los trozos de pollo enharinados hasta que tengan un bonito color (foto 1)

Mientras tanto, en una ensaladera o similar (foto 2) se pone la cabeza de ajos entera, el azafrán, la cebolla en cuartos, la pimienta y el laurel.

Una vez el pollo esté bien dorado se pone en la ensaladera. Se cuela el aceite de freirlo y se miden dos vasos de aceite y se añade a la misma. Así como el vinagre de Módena y el botellín de cava.

Se cubre con papel film hasta el día siguiente.

Ha llegado el día siguiente: se pone todo en una cazuela, se le añade sal y se deja cocer a fuego lento hasta que el pollo esté bien blandito.

Aparte, yo he cocido las patatas enteras y con su piel y una vez hechas las incorporé al guiso.

Para servir: poner en una fuente los trozos de pollo y las patatas de forma artística (jejeje) , salsa por encima y el resto en una salsera.

Bueníiiiiiisimo (gracias Pepiño).

LA OTRA

Flan de queso con salsa de chocolate caliente

¿A que se ve chulo?. Como se nota que hemos tenido tres días de fiestuki: probar nuevos platos me ha cundido, aunque no tanto como quisiera. Lástima.

Este es un postre facilito y con la ventaja que siempre que puedo busco: que no necesite horno y que se haga de un día para otro. Así que no hay excusa. El plato cuasi rectangular que veis es chino de Londres, lo compré en un mercadillo, no sirve para nada en realidad porque no es muy grande pero mira, para esto si que me ha servido.

Lo primero es hacerse con los ingredientes y con los moldes adecuados. Yo he usado seis como el de abajo, individual, de los de silicona que luego desmoldan muy bien.

Ingredientes:

Para el flan:

- 1/2 kg. de requesón o de queso blanco fresco

- 200 grs. de azúcar

- 2 dl y 1/2 dl. de nata

- 8 grs. de gelatina neutra

- 50 grs. de pasas

- 50 grs. chocolate negro

- 50 grs. de nueces picadas

- ron suficiente

Para la salsa:

- 100 grs. chocolate negro de cobertura y picado

- 200 grs. nata

En un cuenco dejar las pasas cubiertas de ron. En otro, poner las hojas de gelatina en agua fría.

Mientras, ir picando bien picado el chocolate y las nueces.

Se calienta 1 dl. de nata y antes de que hierva se le añade la gelatina bien escurrida. Remover bien.

Batir el queso con unas barillas, añadir el azúcar, las pasas con su ron, las nueces y el chocolate. Mezclar bien y juntar con la crema de queso .

Montar el resto de la nata y añadir a lo anterior. Mezclar bien.

Y ya está. Sólo queda ir rellenando las flaneras, alisar la superficie con una espátula, cubrir con film transparente y al frigorífico hasta el día siguiente.

Cuando se vaya a servir se hace la salsa de chocolate o bien se hace antes y la reserváis al baño María para que no se enfríe: solo consiste en poner en un cazo la nata y el chocolate troceado, a fuego muy lento, removiendo constantemente con espátula de madera hasta que espese.

Desmoldar las flaneras en un lindo platillo, adornar con algo de color que tengáis a mano, echar un poco chocolate por encima y servir. El resto del chocolate se pone en una jarrita por si alguien quiere más.

LA OTRA

Napolitanas de chocolate o cómo cocinar a fuego lento a determinados autores de libros de cocina

A veces creo que si me encontrara con el autor/a de libros de cocina les diría cuatro cosas bien dichas. Compro estos libros porque me siempre espero encontrar recetas maravillosas y facilonas con las que epatar a todo quisque. Y sí, las encuentro, pero EN PAPEL.

Quiero decir que, las más de las veces, me pongo toda dispuesta a realizar alguna y casi-casi el desastre está asegurado. Con esto se aprende ¿no?, como dirían los padres antiguos, pos no oiga, que yo ya soy mayorcita para darme porrazos en la cocina, que el tiempo es oro y los productos, platino.

Esto me ha pasado con un libro que lei que alguien recomendaba: Julie Andrie, "Chocolate", Grijalbo, 2007, 28 euros. El libro así como formato no está mal, aunque tampoco me entusiasma: la autora en un arranque de originalidad ha decidido que muchas explicaciones las da manuscritas y no me ha gustado la innovación, la verdad. Las fotos tampoco están mal pero se publicita ella misma, fotográficamente, en exceso. Un poquito endiosadita si que está aunque hay que reconocer que la chica es mona. Aunque un poco empalagosa, como sus napolitanas.

Dicho esto, un día me dispuse a realizar la receta minis-politanas de chocolate: es fácil, tenía los ingredientes, esperaba visita, tenía tiempo... perfecto todo menos el resultado.

Por favor, por favor, por favor, casi tengo que llamar a urgencias porque el chocolate de los dichosos bollos se quedaban en la garganta y ni para fuera ni para dentro. La Julie sólo dice en su receta "12 cuadrados de chocolate" pero claro, vete a saber lo que entiende ella por "cuadrado".

En fin y para abreviar: que la idea me seguía pareciendo buena y como soy cabezota entre las cabezotas la hice por segunda vez y esta vez sí: eran comibles, estaban buenísimas y fue todo un éxito.

Como "castigo" a Julie no copio su receta, pongo lo que hice yo que es lo que ha salido. No te digo. Estoy por escribirle y que me devuelva el dinero que me gasté en su libro.

NAPOLITANAS DE CHOCOLATE A LA MANERA DE "LA OTRA"

- 1 rollo de masa de hojaldre fresco
- onzas "españolas" de chocolate negro con almendras o avellanas
- 1 yema de huevo
- papel sulfurizado pringado de aceite

Precalentamos el horno a 160º
Foto 1: Se extiende bien el hojaldre

Foto 2: se recortan los bordes, de forma que quede un cuadrado y el cuadrado en tres tiras

Foto 3: Se ponen dos onzas del chocolate (hasta un máximo de 4) y se van enrrollando con el hojaldre de forma que queden los paquetitos que veis a la derecha de la foto. Se sellan los extremos apretando bien y con los dedos mojados.

Salen 3 hermosas napolitanas, demasiada cantidad para una sóla persona, así que no se por qué las llama "mini". La próxima vez voy a cortar las tiras por la mitad (a lo ancho) y sacar 6 mini.

Seguimos: disponemos las napolitanas en una bandeja de horno con papel sulforizado y engrasado. Batimos la yema de huevo y las pincelamos.

Se mete la bandeja en el frigo al menos 10 minutos. La susodicha dice que así se produce "un choque térmico y permite que se hinche bien la masa durante la cocción".
Yo lo hice esta segunda vez también, por si las moscas.

Al horno durante unos 25 minutos.

Foto 4: recién salidas del horno. Se toman tibias y realmente están deliciosas.

Además de poner menos chocolate, lo puse con almendras, me gusta más encontrarme tropezones.

LA OTRA

Corazón de bizcocho con pepitas de chocolate negro y nueces

Corazón de chocolate, ufff ¡qué cursilada! ¿verdad?. No se por qué será pero hoy dia algunas palabras resultan un poco empalagosas a muchas personas, pero si hago bizcocho con forma de corazón como le llamo ¿eh?, bizcocho de órgano, de víscera cordial, de cogollo?,. Así pues, creo que está bien llamado.

Para este bizcocho facilísimo de hacer, sólo se necesita un molde en forma de cuore, 50 grs. de pepitas de chocolate, 3 cucharadas de chocolate negro en polvo y 50 grs. de nueces troceadas.

En realidad faltan ingredientes, pero como es la misma base de la receta "Anticualla", me hacéis el favor de buscarla en esta misma gueb y así me evito repetirla, que hoy es lunes y no tengo muchas ganas de repetir.

Así pues, mezcláis todos los ingredientes de la Anticualla, e incorporáis el chocolate en polvo, las pepitas de chocolate y las nueces troceadas. Se mezcla bien, se vierte al molde y se mete al horno a 170º y se sube poco a poco, hasta un máximo de 180º. Tardará unos 50 minutos o así, depende del horno.

Aquía la izquierda tenéis la cosa, recién salida del horno, se le espolvorea con un poco de azúcar glas, si queréis, y cuando se enfríe ya está listo para comer.

Admite congelación, sin ningún problema, y queda mejor si se mete al congelador cuando está templado, bien envuelto en papel de aluminio.

Aquí a la izquierda, el bizcocho partido para ver el interior. El problema es que la foto la hago con móvil y a veces no tiene la calidad que quisiera, pero me resulta más fácil que hacerla con la máquina de afotos (que conste que tengo una bien buena), y luego transladar al ordenador.... Demasiado para mí, que soy una negada para según que técnicas.

Ahora que se acercan las Navidades (glup), si queréis u os apetece hacer algo original, os recomiendo que compréis esos moldes tan monos con forma de árbol, de osito o de lo que sea, y así salen unos bizcochos originales que llaman bastante la atención.

Una vez hechos, se parten en dos o tres capas y se pueden rellenar de lo que queráis: nata montada ligeramente azucarada y con un puñado de trocitos de fresa, de crema pastelera....

Lo adornáis según vuestro criterio y el momento y ¡hala!, a regalar (que es barato) o a llevar como postre si estáis invitados/as en alguna casa.

LA OTRA

Aviso de navegantes: quién frunza el ceño se llevará una colleja.

Aquí de izquierda a derecha La Otra y La Una acicalándose para ir de peregrinación. Estos trajes llaman mucho la atención a los extranjeros, pero igual nos pasa a nosotros cuando vemos al Príncipe Carlos con la faldita escocesa ¿no? y bien que se hace fotos el chaval y no digamos los trajecitos típicos que se gasta la realeza del norte de Europa, con esos mandilitos y cintitas.

El Rocío es El Rocío. Hay que entenderlo y sentirlo. No se trata únicamente de vestirse de forma distinta, ni de montar a caballo, ni de rezar a la Virgen, ni de ponerse morado a comer y beber, ni de bailar sin descanso . Es todo eso y mucho más.

Es un sentimiento (en sentido amplio) de hermandad con el resto de peregrinos, de espiritualidad (no digo de religiosidad), de contacto con la naturaleza cuando haces el Camino, etc., que se vive todo el año, no solamente en la reunión anual de todas las Hermandades que componen el misterio, porque lo es, de El Rocío., que de ser una romería más de tantas como hay en España se ha convertido hoy día en lo que es.

Mucha gente de fuera de este ambiente no lo conocía, o lo conocía poco, hasta que llegaron unas/os cuantas/os petardos de la "jet" (por denominarlos de alguna manera y en la mente de todos están quienes son o eran), que con sus aspavientos, sus borracheras y otros desmanes sus fotógrafos avisados de antemano y su NO saber estar, popularizaron a nivel nacional y negativamente, esta fiesta dando una imagen totalmente equivocada de lo que es y de lo que se vive allí.

Peor para quién piense así porque se reunen más de un millón de personas en lo que se considera una fiesta popular. ¿qué otras fiestas pueden reunir a tanta gente?. Y he dicho bien: "popular" porque TODO el mundo es bienvenido y bien acogido en cualquier casa que visite, aunque no te conozcan de nada. Diferencia con la Feria de Sevilla ¿ein?.

Para quien quiera saber más, hay un foro bastante bueno , en el que hay de todo. Fanáticos también pero estos se encuentran en todos sitios y con cualquier motivo: http://www.rocio.com/cgi-bin/yabb/YaBB.cgi?board=general

En fin, espero que La Una no se enfade con esta mi aportación (ella tiene mucho Camino a sus espaldas) pero es muy tímida la pobre y no le gusta explayarse en sus conocimientos.

LA OTRA

Queso y Chocolate: que no falten en la despensa

He aquí una receta de una amiga de Mundorecetas: Angeles, de Argentina, con algunas variaciones que ahora no recuerdo. La he hecho un montón de veces porque es fácil y resultona.

Queda mejor de un día para otro y admite congelación.

Se puede presentar entera o troceada, como en la foto. En este caso, adornar con unos hilillos de sirope de fresa y una frambuesa encima.

Si no encontráis galletas de chocolate ¡que no cunda el pánico!. Yo casi nunca las utilizo. Lo que hago es deshacer cualquier galleta (Maria, por ejemplo), con trozos de chocolate negro rallado o virutas de chocolate. Siempre negro, por favor.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

Base: 250 grs. galletitas de chocolate; 100 grs. mantequilla derretida;1 cucharada de azucar.

Relleno: 500 grs. queso tipo Philadelphia; 150 grs.azucar; 5 huevos; 200 grs. chocolate blanco 1 cucharadita esencia de vainilla; 1 cucharadita maizena .

Se deshacen las galletas, quedando como arenilla. Agregamos el azúcar y la mantequilla. Mezclamos y colocamos esta preparación en el fondo de un molde desmontable de 18 cm de diámetro, más o menos. Alisar con el dorso de una cuchara para que quede igualada la base. Se deja en frigorífico para que se enfríe bien, quede un poco dura y no se mezcle con el batido que viene a continuación.

Se baten bien el queso (que no esté frío) y el azúcar. Incorporamos los huevos de uno por vez, por ultimo incorporamos el chocolate blanco derretido y tibio y la cucharada de maizena. Colocamos con cuidado esta preparación, sobre la base de galletitas.

Cocinamos en un horno moderado a bajo, 170°C; por espacio de 45/50 minutos, depende del horno. Dejamos enfriar bien y por ultimo desmoldamos
Una vez fría, se recubre con una capa de mermelada de fresa o arándanos, que hemos diluido en un poco de agua.

Meter en el frigo varias horas. Mejor de un día para otro.

LA OTRA

Literatura, cocina y una rosa es una rosa es una rosa

Gertrude Stein (a la derecha pintada por Picasso) escritora y poeta, nació en un pueblecito de Pensilvania en 1874, se trasladó a París en 1903, tras un desengaño amoroso,y allí murió en en 1946.

En su casa de París "recibía" a lo más granado de la cultura de aquel tiempo y su salón se convirtió en un sitio clave de la vanguardia artística y literaria. Por allí pasaron Picasso, Matisse, Nataly, Barney, Hemingway , Ezra Pound. Bowles....Escribió de todo: ensayo, autobiografía, teatro, poesía fue mecenas de artistas desconocidos por aquel entonces como Cézanne, Monet, Renoir, Daumier, Gauguin... Es la autora del famoso poema "Sacred Emily" de donde viene el "una rosa es una rosa es una rosa", tan copiado posteriormente, por el grupo Mecano (tiene guasa la cosa); Margaret Thacher (A crime is a crime is a crime); Aldoous Huxley (An apple is an apple is an apple); B.E.Ellis en American Psycho: "a Rolls is a Rolls is a Rolls"; Aretha Frankling en su álbúm "A rose is still a rose"..... y así muchos más ejemplos.

Siendo de una personalidad apabullante, a mí me ha llamado siempre más la atención Alice B. Toklass, su compañera durante 25 años (a la izquierda, en 1949) que fue todo para Stein: compañera, confidente, cocinera, secretaria, musa... es decir: todo. Es curioso que la autobiografía de Stein se titule precisamente "Autobiografía de Alice B. Toklas" Lumen), a la que solo menciona de pasada (Lumen, 2000).

Toklas nació en San Francisco en 1887, estudió música y conoció a Stein el mismo dia de su llegada a París, en 1907 viviendo a su sombra hasta la muerte de aquella.

Alice fue una excelente cocinera, alabada por todos los que pasaron por el "salón" parisino. En 1954 publicó una especie de memorias junto con recetas de cocina titulado "The Alice B. Toklas Cookbook" y que es muy conocido, aparte de por su originalidad, porque una de sus recetas "Haschich fudge", una especie de brownie hecho con ¡ marihuana!, dio paso a que muchos de estos pastelillos se denominaran "Bronwies de Alice", como aparece en la satírica película de Peter Sellers " "I love you, Alice B. Tocklas".

En 1963 publicó su autobiografía que acaba con la muerte de Stein, como si después ya no hubiera vida para ella.

Vivió hasta los 89 años con mala salud y dificultades monetarias : durante la vida de Stein compraron muchos cuadros que ésta dejó a su compañera. Pero los herederos legales se las arrebaron a Alice.

LA OTRA

Allí donde siempre quiero volver

Cuando entra la tristeza, o la nostalgia. Cuando pasas por una temporada de mucho trabajo...¿ no teneis un sitio donde refugiaros? ¿ no teneis ganas de volver a aquel lugar donde se te pasan todas las penas?.

Pasado mañana es fiesta y algunas disfrutaremos de un puente maravilloso. Yo ya he terminado de hacer las maletas.

...En ese lugar he pasado momentos increibles;lo que vivo alli, nunca se me olvida. Recuerdo a quienes se me han quedado allí....

Cada persona que he conocido, la llevo en lo mas hondo de mi corazón.Recuerdo la playa, recuerdo cada paseo, cada rincon, cada tapita....

Hay mucha gente que solo recuerda la fiesta, que lo critica: eso es lo de menos.

La primera vez que fuí: me llevaron... a rastras! ¿que era eso? parecia un pueblo del Oeste, como en las películas.La gente iba disfrazada...¿?¿? ¡pero que pinto yo aqui? Tuve la suerte de que esos primeros años fuí de la mano de gente buena, me iba sintiendo mas en casa, mas a gusto. Durante mucho tiempo no faltaba ni un fin de semana. Todo era perfecto.

Llegó un día que esa familia se rompió: unos se nos fueron... algunos no pudimos superar su ausencia, nada era igual sin ellos. Algunos no quisieron volver,no pudieron, no pueden y no han vuelto. A otros nos costó. Ella ya habia dicho que si la pasaba algo, quería quedarse alli para siempre y yo vuelvo para estar mas cerca.

Ahora son otros tiempos, y tambien son muy buenos. Algunos de entonces siguen ahí y sigo sintiendome como en casa. Otros han ido apareciendo, y siento lo mismo con ellos : los llevo dentro.Me gusta enseñarlo, me siento orgullosa. Y además le gusta.

En fin, es allí donde siempre quiero volver:El Rocío.

LA UNA

Una de diccionarios

Ambrose Gwinett Bierce (1842-1914?) más conocido como Ambrose Gwinett un autor bastante desconocido para la mayoría y que es muy interesante por su vida y por su obra. Como no tengo ganas de pensar, copio una breve reseña bio-bibliográfica que, después de todas las que he leido, resulta breve, amena e ilustrativa (¿alguien da más) :

Fué un escritor satírico y periodista estadounidense, nacido en Meigs County (Ohio). Prestó sus servicios en el ejército de la Unión durante la Guerra Civil estadounidense (1861-1865) y dirigió una expedición militar al oeste. Bierce se estableció en San Francisco, donde escribió breves e ingeniosos artículos políticos y una columna para el periódico News-Letter. Alrededor de 1868 se convirtió en su editor. En 1872 se trasladó a Londres. Bajo el seudónimo de Dod Grile, escribió corrosivos artículos y relatos para las revistas Fun y Figaro, que posteriormente se publicaron en la recopilación titulada Telarañas de una calavera vacía (1874).Bierce regresó a San Francisco en 1877. Allí continuó colaborando con el Argonaut, fue editor del Wasp y escribió una columna para el Sunday Examiner, propiedad de William Randolph Hearst. En su estilo sobresale un ingenio y una fascinación por el horror y la muerte y su dominio del relato hizo que se le comparara en ocasiones con los escritores estadounidenses Edgar Allan Poe y Bret Harte. Entre 1899 y 1913 trabajó para Hearst en Washington, D.C., y se dedicó a revisar sus propias obras. En 1913 viajó a México donde participó en la Revolución Mexicana y nunca más se supo de él. Sus Obras completas se publicaron en 12 volúmenes (1909-1912).

Para los amantes de Lovecraft, que sepáis que ejerció mucha influencia en este y si no mirad:

http://www.hplovecraft.es/info_precursor.aspx?titulo=Ambrose+Bierce

Y aquí quería llegar yo: acaba de salir, en edición de bolsillo, "El diccionario del diablo" (1906), que es una demoledora joya del cinismo, el humor y la mala uva, todo de forma inteligente que te provoca siempre la risa, si no la carcajada, y hace reflexionar.

Es un libro para tener a mano y, cuando estemos con la depre leer al buen tuntun algunas de sus entradas. La de "Mujer" y "Hombre" no tienen desperdicio pero son demasiado largas para ponerlas aquí. Así que, los/as interesados/as os estiráis un poquito y compráis el libro por unos míseros 9,95 euros.

Veamos algunas:

Sentimiento: hermanastro enfermizo del Pensamiento.

Amor: locura que se comete al tener demasiada buena opinión de otro antes de saber nada de uno mismo.

Amnistía: magnanimidad del Estado con aquellos delincuentes a los que sería demasiado costoso castigar.

Solo: mal acompañado.

Cantidad: buen sustituto de la calidad cuando se tiene hambre.

Peatón: parte variable (y audible) de la carretera, para el automóvil.

¿Y el por qué del "rescate" de este autor?, pues porque últimamente observo en críticos literarios, políticos y otros cierta causticidad en sus palabras u comentarios que me recuerda a Bierce y que conste, que como les pille citando algo sin decir la fuente, les demando por copiotas.

LA OTRA

El postre reversible de plátano y chocolate o la tonta los'cacharros.

Veamos: esta es una receta pillada en alguna revista de cocina, y tenía ganas de hacerla hace tiempo. No recuerdo la revista, pero como está algo modificada por mí, pos tampoco me importa mucho, aunque soy muy partidaria de poner las fuentes en las que se basa nuestra sabiduría fogonera.

Es algo laboriosa de hacer, pero como no lleva horno ni cocción alguna resulta muy indicada para aquellas/os a los que ese artilugio les da urticaria. Además ¿quién ha dicho que la repostería es fácil?, por último tenemos que es es muy práctica porque conviene hacerla de un día para otro, así que si un día tenemos invitados y queremos quedar como reyes, el postre ya lo tenemos desde el día anterior.

Mousse de chocolate y crema de plátanos

Para la mousse:

- 100 grs. de chocolate negro para fundir
- 5 hojas de gelatina
- 6 huevos

Para la crema de plátanos:

- 4 plátanos maduros

- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 yogures naturales o griegos
- 5 hojas de gelatina
- 200 grs. queso fresco para untar (tipo philadelfia o similar)

- 30 grs. mantequilla

- zumo de medio limón

Cortar los plátanos en rodajas y dorarlos en una sartén junto el azúcar, la mantequilla y el zumo de limón. Unos dos minutos a fuego lento para que se ablanden un poco, sin que lleguen a deshacerse las rodajas. Queda chulísimo, como veis en la foto de la sartén. Dejar enfriar un poco .

En un bol se mezcla el yogur, el queso y la gelatina (previamente bien disuelta en un poco de agua caliente. Se añaden los plátanos, se mezcla bien y se vierte en un molde desmontable previamente engrasado. Se deja en el frigo hasta que cuaje un poco. Y mientras tanto (ejjjj que hay que decirlo todo), se va recogiendo la cocina, limpiando los cacharros o metiéndolos al lavaplatos y preparando los ingredientes de la siguiente capa.

Ahora nos metemos con la mousse: Fundir el chocolate troceado en el microondas. Añadir la gelatina disuelta en un poco de agua caliente, las yemas de los huevos , mezclar todo muy bien y finalmente y poco a poco añadirlas claras a punto de nieve. Verter sobre la crema de plátanos y mirar la foto de la izquierda qué mono queda. Y el molde que ¿eh?, de lujo. Es una de mis últimas adquisiciones compulsivas en materia cacharreril y es monísimo de la muerte mortal.
Meter en el frigo cubriendo el molde con papel film. El mínimo son dos o tres horas para que cuaje la gelatina y tal, pero mejor si se hace de un día para otro.

Desmoldar con cuidado y he aquí el resultado. Lógicamente el adorno florido es de mi cosecha, para que no quede soso. También se puede poner chocolate blanco raspado con un cuchillo o lo que quieras.

Este postre se puede sacar a la mesa tal cual, y se van cortando las porciones sobre la marcha. Pero vamos a rizar un poco el rizo:

A la izquierda, el postre ya cortado, con su adorno correspondiente y un churretón de chocolate líquido por aquello del vacío plateril.

A la derecha, le he dado la vuelta y le he puesto ralladura de chocolate negro.

Y en este caso el orden de los factores sí que altera el producto: me ha gustado más, en la boca, el sabor de la preparación de la derecha, que de la izquierda (!lo que son las cosas¡).

Supongo que algo tendrán que ver las papilas gustativas, pero ahí ya no me meto, no me vayan a confundir con el Ferrán.

LA OTRA

Una anticualla de bizcocho

Esta recetilla se puede encontrar en cualquier sitio, es más vieja que la tos pero eso no quita que la ponga aquí con mis propias fotos ¿OK?, que no son muy buenas, pero es lo que hay.

Este bizcocho, aparte de estar buenísimo tal y como sale, sirve de base para hacer cuantas tartas os de vuestra imaginación: cortado en tres capas, rellenar de nata con fresas; con mermelada de naranja diluida con un poco de cuantró y recubierto de chocolate... buenísimo.

Además admite congelación : cortar en trozos del tamaño que queráis, mientras está un poco templado, envolved en papel aluminio y al conge. Luego se descongela a temperatura ambiente y oye, como recién hecho.

BIZCOCHO DE YOGUR Y ACEITE
- 3 huevos
- 2 yogures: naturales, o de limón, o griegos, cualquiera vale
- 2 medidas del yogur: de azúcar
- 3 idem : de harina
- 1 idem : de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura Royal
- zumo de un limón o de una naranja y su ralladura. O mitad y mitad
- pizca de sal
- Voluntario: chorrito de cuantró, cogñac, ron....

Se baten bien los huevos y el azúcar. Se le van añadiendo los restantes ingredientes, mezclando bien. Se vierte en molde previamente engrasado y enharinado.

Se pone en horno a 170º, como una hora más o menos.

Cuando esté templado, dejar enfriar en rejilla.

Para las neófitas/os en esto de la cocina:

- El molde ideal es el alargado de toda la vida de un litro y medio de capacidad. A mí me gustan mucho los de cristal y tambien uso los de aluminio. Eso ya depende... Suelo variar y hacerlo también en redondos, cuadrados...

- La temperatura depende de cada horno: no lo perdáis de vista : si el bizcocho se hunde por el centro, es que el calor es bajo: subir un poco. Si sube mucho por el centro, es que hay demasiado calor: bajarlo. Es mejor siempre empezar por 170º e ir subiendo poco a poco hasta un máximo de 180º.

- Yo, que soy un poco chula, no precaliento el horno, al contrario que casi todo el mundo. Tampoco tamizo la harina, aunque podría hacerlo porque tengo el aparatejo, pero como me sale bien así ¿por que manchar otro cacharro?. Digo yo.

- Nunca abrir el horno antes de 20 minutos de cocción: el presunto bizcocho se os irá a tomar vientos.

- Si veis que la parte superior se tuesta demasiado, colocar papel albal encima.

- Para comprobar que está hecho pinchar con algo: un pincho moruno, un "cake tester" (que cuesta na en los chinos) : si sale limpio, ya está cocido del todo.

- Si no tenéis rejilla de tartas ¡que no cunda el pánico!: sirve exactamente igual la que tenemos del horno.

En este caso que he puesto, he utilizado el doble de ingredientes y el molde es una bandeja de aluminio multiusos del año de la nana al que le tengo un cariño especial y que mide 31x21 cms. y 6 cms. de fondo.

Si se tiene mucha práctica con este bizcocho se pueden hacer muchas variaciones: añadir uvas pasas ligeramente hidratadas en algún licor; almendras filateadas por encima o piñones; un huevo batido como para tortilla por encima, con almendras y cuajar en el grill del horno...

En fin, usad la imaginación.

LA OTRA

"piscología" con rulos, zapatillas y bata de boatiné (dedicado a Candela)

Domingo tarde: estaba yo viajando por las musarañas y pensaba, así a lo tonto, en la vida. En como éramos de pequeños, de adolescentes, de pre-maduros, de maduros…. En las cosas que hacíamos, pensábamos, nuestras relaciones en el cole, la universidad, con nuestros padres, amigos… y me vino a la mente algo así como “desperdicio”. Vaya que me estaba imaginando un cubo de basura donde iban a parar nuestros años vividos y la imagen no era, ciertamente, agradable. Y también pensaba que cuando fuera viejecita, viejecita no quería volver la mirada atrás y sentir qué desperdicio de vida.

Así pues me lancé a Internet a ver lo que encontraba de positivo en la vida y me encontré con estas recomendaciones , que por banales que puedan parecer encierran una gran verdad. Ahora el caso es llevarlas a la práctica e invito a un momento de reflexión: cuando en algún momento malo de tu vida de esos que quieres desaparecer y, consciente o inconscientemente, hayas practicado alguno de los puntos abajo reseñados ¿no te has notado mejor?.

Yo, por experiencia,SI.

Veamos:

1. Cuidarás tu presentación personal día a día. Arréglate como si fueras a una fiesta. El baño diario, el peinado, la ropa, todo atractivo, oliendo a limpio, a buen gusto. El buen gusto es gratuito no cuesta nada. Que al verte se alegren tu espejo y los ojos de los demás.
2. No te encerrarás en tu casa ni en tu habitación. Nada de jugar al enclaustrado o al preso voluntario. Saldrás a la calle.
3. Amarás el ejercicio físico como a ti mismo. Un rato de gimnasia o una caminata diaria; por lo menos abre la puerta, riega las plantas, contesta el teléfono; baila aunque estés solo (a). Haz cualquier movimiento que te despegue de la cama y del sillón.
4. Evitarás actitudes y gestos de persona derrumbada, la cabeza gacha, la espalda encorvada y los pies arrastrándose. Que la gente diga un piropo cuando pasas. Recuerda que las arrugas se disimulan con una amplia sonrisa, pero el arrastrar de los pies… eso sí es signo de vejez.
5. No te quejarás de tus achaques reales o imaginarios. Acabarás por peor de lo que puedas estar y te harán el vacío. A la gente no le gusta oír lamentos
6. Cultivarás el optimismo sobre todas las cosas. Al mal tiempo, buena cara. Sé positivo en los juicios, de buen humor en las palabras, alegre de rostro, amable en los ademanes.
7. Tratarás de ser útil a ti mismo y a los demás. No eres parásito ni una rama desgajada del árbol de la vida. Bástate a ti mismo hasta donde sea posible. Ayuda con una sonrisa, un consejo, un servicio. Al abrirte a los demás dejarás de estar pensando en un “yo” angustiado y solitario.
8. Trabajarás con tus manos y con tu mente. El trabajo es la terapia infalible. Haz algo, lo que sea y lo que puedas. La bendición del trabajo es la medicina para todos los males .
9. Mantendrás vivas y cordiales las relaciones humanas. Desde luego las que tienes en el hogar, integrándote a todos los miembros de tu familia. Allí tienes la oportunidad de convivir con niños, jóvenes y adultos, el perfecto muestrario de la vida. Convive, pero sin inmiscuirte en los problemas de los demás, a menos que expresamente te pidan tu opinión. Recuerda: ver, oír y callar.
10. No pensarás que todo tiempo pasado fue mejor. Deja de estar condenando tu mundo y maldiciendo tu momento. No tiempo pasado fue mejor.

LA OTRA

Marchando una de feminismo duro

Valérie Solanas (Ventor, Nueva Jersey, 1936) avanzada del feminismo radical de los años sesenta, tuvo una infancia preñada de abusos sexuales (su padre) y psíquicos. A los 15 años se “independiza” y sobrevive en las calles a base de prostituirse. De alguna forma ingresa en la Universidad de Maryland y se gradúa en psicología aunque una vez terminados sus estudios vuelve a la calle viviendo de la mendicidad y de la prostitución. Viaja por todo el país y recala en Nueva York, en la zona de Greenwich Village por aquel entonces hervidero de artistas, bohemios y vividores y reino de Andy Warhol. En 1967 le ofrece a este un único ejemplar mecanografiado de una obra de teatro: “Up your ass” (“Por el culo”), obra absolutamente pornográfica que Wharhol, arrincona como tantas otros escritos que debía recibir. En este mismo año Valérie escribe su famoso manifiesto SCUM (Society for cutting up men”, (más o menos “sociedad para hacer picadillo a los hombres”) que edita, publica y distribuye ella misma y en el que expone de forma desgarrada, burda y grosera a veces como demoler al macho, reducirlo a nada, prescindir de él.
Comienza el acoso a Wharhol para que le devuelva su manuscrito, pero éste lo ha debido perder, no sabe cómo salir del paso y para calmarla un poco le da pequeños papeles en las experimentales películas que hacía por entonces la Factoría wharholiana: “I, a Man” y “Bike Boy”.

Mientras tanto Válery a conocido al editor francés Maurice Girodias especializado en publicar obras de autores “malditos”: Williams Borroughs, Henry Miller, Jean Genet, Nabocov…y cuyo contenido cuanto más indecente y grosero, mejor. Girodias le da un adelanto de 600 dólares por una próxima obra y algunos trabajos más y aquí empieza el desquicie de nuestra autora: piensa por una parte que Wharhol le ha robado su obra de teatro, como que Girodias, por esos 600 dólares, se ha hecho dueño de toda su “futura” obra literaria.

El 3 de junio de 1968 empieza la caza: primero busca a Girodias, no lo encuentra y al final del día se topa con Wharhol en la Factoría y al que en un momento de descuido lo malhiere descerrajándole tres tiros, otro que va a parar a la cadera del crítico de arte Mario Amaya y un último intento para Fred Hughes, representante de Andy, que no tiene éxito porque se le encasquilla la pistola.

Es acusada de agresión, intento de asesinato, tenencia ílicita de armas y de no estar bien de la cabeza porque la ingresan en el Hospital de Ward Island un año y luego a tres de cárcel. Desde 1971 en que sale en libertad es arrestada varias veces e ingresada en varios centros psiquiátricos.

Murió en 1988, a los 55 años, sola, arruinada y drogadicta aunque tuvo su momento de gloria ¿?: de su vida se hizo una regular película en 1966 : “I shot Andy Warhol” en la que lo único destacable sería la interpretación de Lili Taylor y la música de John Cale.

Su manifiesto tuvo una amplia repercusión en el feminismo más agresivo de la Norteamérica de aquellos años encabezado por Rosanne Dubar, Betsy Warrior, etc, que unían los movimientos de liberación femenino con los movimientos de izquierda. Una curiosa y explosiva mezcla de unas pioneras a las que tenemos que agradecer, aunque todavía queda mucho por hacer, el papel de la mujer de hoy en (algunos) de los países llamados cicivilizados, por llamarlos de algún modo.

Y esta es, a grandes rasgos, la historia de una mujer atormentada. Y me hago una reflexión ¿para que las mujeres podamos conseguir unos mínimos derechos es necesario que existan estas rompedoras mujeres?. No soy feminista radical pero cuando veo los malos tratos, la violencia de génerocualquier tipo de abuso, ya sea físico o psiquico a una niña, a una adolescente, a una mujer en suma, algo se revuelve dentro de mí y me siento impotente y cobarde por no militar en uno de esos grupos radicales.

LA OTRA

MATRIMONIO HOMOSEXUAL: ¿FONDO O FORMA?

Hace algún tiempo salió a la palestra una polémica interesante: la legalizacion del matrimonio homosexual (que no sólo gay). Como era de esperar, se montó un escándalo....Pero lo que yo nunca hubiera imaginado era que el principal tema de discusion era el CÓMO llamarlo. ¿Es esto tan grave o es una "tapadera" ?.

Nadie se atrevió a cuestionar la ampliación de derechos para una parte de la población, sobre todo cuando ésto no implicaba ningún recorte de los derechos de los demás. Tampoco significaba que se obligaba a todos los hombres a casarse, a partir de ese momento, con otros hombres, ni asímismo todas las mujeres se debían de casar con mujeres.

Entiendo que cada uno en conciencia, con sus creencias, o si no las tiene , sin ellas, tiene una decisión que tomar, por sí mismo.

Bueno PUES NO!, este no era el tema: el tema no era el fondo sino la forma.

Y yo me pregunto: ¿ se levantó alguna polémica cuando se llamó cardenal a un moraton en la piel? ¿ o cuando se llamó ladrón a un enchufe multiple?, no sé creo que no. ¿entonces que pasa?Todos sabemos que es cada cosa.

Pues se me ocurren dos cosas : mediocridad y cobardía.

Si no estas de acuerdo con que se casen dos hombres entre sí o dos mujeres entre sí , ten la valentia de decirlo, pero no seas tan POLITICAMENTE CORRECTO como para decir que el fondo te parece bien pero que el nombre......sé coherente.

LA UNA

Métase en la cocina, por favor

Ahora que viene el crudo invierno, al menos en esta parte del hemisferio (España, zona centro), es muy agradable meterse en la cocina y preparar algún dulce que, al tiempo que nos llena la casa de buenos olores, también son buenos para combatir el frío y la depre. ¿De los kilos de más?, ni preocuparse. Podemos optar por olerlos simplemente (que también alimenta), congelarlos para cuando venga una visita de esas que hay que impresionar o bien los regalamos a alguien que odiemos mucho, mucho, mucho.

Muffins de chocolate blanco

(del libro: "Super Muffins, Donuts, Brownies & Co.”)

- 250 grs. harina
- 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
- 2 ½ cucharadas de café, de levadura en polvo
- ½ cucharada de café, de bicarbonato sódico
- 1 huevo - 130 grs. azúcar
- 1 sobre de vainilla azucarada (o un chorrete de vainilla líquida)
- 80 ml. de aceite
- 75 ml. de café cargado
- 250 grs. nata agria (utilicé nata normal con el zumo de un limón)
- 150 grs. chocolate blanco
- azúcar glas para espolvorear

Precalentar el horno a 180º. Mezclar el cacao con la harina, la levadura y el bicarbonato. Batir el huevo y mezclar con el azúcar, vainilla, el aceite, la nata y el café.

Mezclar la masa de harina con la de huevo y remover hasta que todos los ingredientes secos estén bien húmedos.

Engrasar un molde para muffins o poner los cestitos de papel. Llenar los moldes hasta 1/3 de su capacidad. Trocear el chocolate blanco y repartirlo sobre la masa. Recubrir con el resto de dicha masa. Alisar la superficie y al horno a temperatura media de 20 a 25 minutos.

Dejar reposar 5 minutos, sacar del moldo y espolvorear con azúcar glas antes de servirlos: (la foto no es muy buena, pero se puede apreciar ¿no?.

Observaciones: No amasar demasiado, ni usar máquina para mezclar las masas. Rinde como para 24 muffins no muy grandes, tipo magdalenas que es el molde que yo usé. Se conservan varios días en una caja metálica. Admiten congelación.
Si ha sobrado masa, esta se puede congelar en los moldes de papel de muffins/magdalenas y, cuando queramos, van al horno sin descongelar y dejándolos unos 5 minutos más .

LA OTRA

Cartas a Santiago, by Aznar

El género espistolar es muy común en literatura y en historia. Supongo que porque es más fácil que novelar. Yo también pensé, en su día, hacer una especie de edificante diario que titularía "Cartas a mis hijos" en el que expondría todos mis pensamientos acerca de la vida, para que ellos la leyeran, una vez yo muerta, y sacaran sanas e inteligentes conclusiones. Gracias a Dios recapacité y olvidé la idea. Pero mira tu por dónde nuestro insigne ex-presi, ha tenido la misma idea y avalado por el Planeta va y publica un libro, a 22 euritos de na, en dónde expone lo más granado de su pensamiento. A saber:

- que no se es español a tiempo parcial.(?¿)

- que el 68 fue un fracaso (del 69 no dice nada, lástima).
- que si te llaman facha, tu nada, sigue pa'lante con la frente bien alta.

-que la familia se compone de hombre (personas que tienen rabito) y mujeres (personas que no lo tienen).

- que los hijos de los homosexuales tienen un gran problema: nunca podrán decir papá y mamá. A lo sumo, deduzco yo, papá y papá y/o mamá y mamá.

- que si no tienes una familia como Dios manda ya puedes morirte de asco.

- que a los terroristas, ni agua (porque el intentó negociar con ellos en el 98 sólo para comprobar que no había que fiarse de ellos).

- que la izquierda y el islamismo radical, ¡oiga! como hermanos de sangre.

Etc., etc., todo esto es un resumen de El País porque yo es que no he tenido tiempo de leerlo, aunque sí lo he ojeado en una libreria ahora mismito y, sientiéndolo mucho, no lo he comprado porque el lenguaje es como pa niños y una ya ha ha pasado de los tatantos. Y como una también sabe manipular, he aquí la foto del ínclito ( el primero a la derecha, también es mala pata), junto a unos amigos .

!Santiago y cierra, España!

LA OTRA